De zwezerik is stuk orgaanvlees van het kalf. Een klier. Het vlees heeft een wat ‘lossere’ structuur. De kalfszwezerik is een delicatesse die vooral in (culinaire) restaurants wordt aangeboden. Het is één van de fijnste stukjes orgaanvlees. Je haalt het bij de slager en hoeft dus niet meer naar een sjiek restaurant om dit te eten. Leer in deze masterclass hoe je deze delicatesse zelf thuis pelt en pocheert.